鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。鳄鱼肉做成肉干、宰杀鳄鱼肉后的边角料如鳄鱼爪和鳄鱼尾巴，都可以做成鳄鱼深加工的休闲食品。在鳄鱼肉加工成肉干的过程中，如果使用热风干燥的鳄鱼肉，很容易把鳄鱼肉烘坏，凯信公司建议大家使用基于双效热泵除湿技术的低温干燥型鳄鱼肉烘干机，可以有效解决此问题。
鳄鱼肉在烘干的过程中需要采用低温，颜色才可以偏白，温度过高，颜色会偏黄，低温处于16度至25之间进行脱水干燥，低温状态下水分的蒸发量较少，所以要求设备的除湿能力较强，采用封闭式冷风干燥除湿较好，鱼皮有挡住水份蒸发的作用，所以一般大鱼要进行开刀，有些在背部，不希望鱼皮破坏，这样也会增加相应的时间。鳄鱼肉总体来说需要使用冷风干燥的鳄鱼肉烘干机。
鳄鱼肉加工干燥一直存在难于解决的技术问题：一、加工企业加工时间集中于秋冬季节，环境温度通常都在-20℃；二、鳄鱼的干燥温度不能超过28℃，超过该温度鱼肉很容易产生变质；三、空气相对湿度不能高于RH30%；四、风循环系统必需做到均匀无死角，每批次鱼干同进同出，不能调车或停机反苏。凯信公司所说的冷风干燥机也称作热泵干燥机、低温干燥机、烘干机、风干机。机器采用相对低温,强制风流对箱内鳄鱼肉进行变温烘干的方式,自动化程度高,无需专人看管,温度、湿度根据产品情况自行调节，保证鳄鱼肉自然色泽、营养成分不受破坏的情况下，将物料风干。
考虑到上述的这些因素，在设计和选型鳄鱼肉烘干机时要注意下述的技术因素：
1、 须使用热泵除湿闭式循环干燥方式，节约运行费用；无废气废热排放，无噪音污染，环保；2、 可集成回热循环热泵除湿方式，拓宽了热泵系统在工业干燥领域的应用，干燥性能比普通热泵除湿干燥节能30%以上，大大节约运行费用；3、中低温干燥方式（10-35℃），具有恒温除湿功能，接近自然干燥，被干物品的品质好、色泽好、产品等级高，无污染，节能显著，而且更符合环保卫生要求。4、 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。5、 采用封闭循环干燥方式适用惰性环境干燥 （氮气、二氧化碳、氩气、氦气），适用于易燃易爆物料、有害有毒物料、有刺激性气味物料、易氧化物料、需回收香气等易挥发成分的物料；6、 PLC+触摸屏全自动控制方式，性能稳定，操作方便；采用可编程控制方式，可设定不同干燥曲线，满足不同种类物料干燥方式；7、 要设置多重安全保护功能：相序保护、缺相保护、过载保护、高压保护、低压保护等。8、根据环境条件，可实现新风换气节能系统，在秋冬季节大大节约运行费用；
凯信公司分享一个关于鳄鱼肉干的食谱哦。中医认为鳄鱼肉干可治哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效。以中药川贝南北杏和海底椰炖鳄鱼肉是辅助治疗秋冬季咳嗽、哮喘的清润可口的食疗汤品，也是秋冬时家庭防肺燥的美味汤水之一。
